第 4 章（3 / 4）

玉米秆、木柴树枝，这些烧出的都是草木灰，平日里灶膛底下掏出的灰都是倒在后院外的粪堆上堆肥用，这锅底每天烟熏火燎的，免不了也沾染了烟灰，烟灰太厚了，锅就不容易热，烧起来废柴，隔一段时间就要刮一遍。大铁锅搬起来不容易，杨奶奶趁着机会刮一刮也算正常。就见杨奶奶从院墙的砖缝里抽出一把镰刀上淘汰的废刀片，这刀片磨损太过，割麦子不好使，她就用来刮锅底灰，有时去菜地割韭菜也用一用。

杨奶奶熟练地刮了锅底灰，把大铁锅翻转过来，锅底用几块砖头石头卡住就稳妥了。杨爸爸挑了水过来倒进锅里，两桶水倒进去也没把锅倒满了，不过用来淘粮食是够了。

袋子里的麦子倒进大铁锅中，杨奶奶坐在锅旁，一手扶着锅沿，一手拿着竹簸箩翻搅水中的麦子，麦子里的灰尘、麦壳碎屑就如愿给淘洗出来了。水上漂着的碎屑撇出去，然后麦子被舀出来倒在竹筛子里控水，要是水看起来太脏了，麦子还会淘洗第二遍，直到他们觉得足够干净了。

淘洗好的麦子要平铺在竹席子上，在院子里被风吹，被太阳晒，直至沥干水分，咬起来咯嘣响才能装袋。

爸爸挑水的时候，杨梅梅就蹲在院子里看着，等辘轳划圈，水桶噌噌窜出去钻进井底，她就拍着手笑。村里有人来挑水就会逗她几句。村里不是家家都打井，没有井的人家就会去左近关系好的人家里去打水，所以家里有井的人家在村里人缘总不会太差。

淘麦子只能一锅一锅慢慢来，没什么别的办法，所以整个淘洗过程会持续两个小时左右。等麦子都晾晒到院子的时候，奶奶又要洗干净大锅，把它搬回厨房，这就该做午饭了。

杨梅梅就跟来找她的蒋文文在后院玩，因为被奶奶赋予了一项重大任务——把麦子里的小石子挑出来。

挑小石子这个事情小孩子最合适了，他们眼睛尖，小手灵活，蹲上很久也不会腰酸背痛，最重要的是，她们还能把这个当成游戏一般，玩得不亦乐乎。

杨梅梅和蒋文文一边围着席子找麦子里的小石子，一边数着自己找到的数目，不过她俩顶多数到五，数着数着就乱了，偏她们自己不觉得，数得可认真。

午饭吃玉米糁。除了面食，这是家里最常吃的饭。

玉米糁是用玉米去碾的，机器调一调，常制的有两种规格，一种是比黄小米稍小一点的玉米糁，还有一种颗粒大的玉米碴子。玉米糁多是冬季和春秋季吃，玉米碴子熬汤夏天喝。小杨村所在的省份属于北方，一年种两茬粮食，一茬麦子，一茬玉米，是不产大米的。因大米要花钱买，在村里，米粥米饭就属于稀罕饭，家有贵客才会吃，自家一年吃不了几次。

玉米糁煮的时候可以加入各种豆子，红豆、绿豆、扁豆，家里种的豆子都可以随意的搭配来煮。因豆子不好煮熟要提前煮，杨奶奶今天看时间来不及什么豆子也没放。从橱柜的布袋子里舀出一碗玉米糁，里面要加一点点碱面，这样做出来的饭才香。大锅里的水烧开，奶奶右手拿着大铁勺，左手端着碗，手腕一抖一抖地，碗里的玉米糁就均匀地撒进了水中，右手的大铁勺不停的搅拌着，防止粘锅底和黏成团。

太阳出来后，太婆就拿了板凳和她的草垫子靠着院墙坐着晒太阳，大襟蓝衫的衣摆上兜了一把爆米花，她摸索着把爆米花上面的硬皮都剥掉，等剥上几颗，她开口一喊，杨梅梅和蒋文文就跑过去张开嘴巴，太婆给她俩一人一颗，换着喂几轮，手里空了，她俩就笑着跑远继续挑石子。

太婆的眼睛患有白内障，看不清楚。不过她还是喜欢看着院子里跑动的小身影，张着自己没牙的嘴巴笑着看。

奶奶把锅底的柴捅散一些，灶膛里的火小了，她就在蜂窝煤炉子上做菜。虽然年后天气转暖，但白菜萝卜依然常驻餐桌。入冬前腌的咸菜不多了，奶奶就只留着早饭吃，中午吃些鲜菜。红萝卜和白萝卜切细丝凉拌，然后再做一个拿手的大烩菜。

冬天的时候，烩菜是家里最常吃的菜。因为冬季蔬菜种类少，烩菜里面都是冬天好储存的菜——大白菜、白萝卜、红萝卜，再加上冬天能买到的豆腐、黄豆芽，炒了之后加水炖，放上粉条，等粉条熟了之后就可以出锅了。

要是家里买了肉，放上几片肉或者肉丸子，要是舍得油，豆腐还可以做成炸豆腐。放了肉丸子和炸豆腐的烩菜就是大菜了，一般只有过年才会做，要不就是家里有红白喜事时大厨会做。平时根本没人做这么费事还费油的菜式。

烩菜真的就是大杂烩，家里有什么菜都可以切吧切吧烩。不过同样是烩菜，不同的人做出的味道也千差万别。杨梅梅家里做烩菜最好吃的就是奶奶。现在的食材丰富多了，奶奶一般除了常见的白菜萝卜豆腐，还会加入木耳、黄花菜、人造肉、海带等干货。

杨梅梅看到盆里泡着她最喜欢吃的人造肉，就伸手想要撕一条下来。不过，这人造肉没有泡软之前韧性十足，杨梅梅个头低，刚能够着盆，手就使不上劲，她撕了几下没撕下来，就有点着急了，“奶奶，我要吃人造肉。