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制作腊肠(2 / 3)

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加入适量的白酒去腥增香。正好刚刚李骁送来的有醪糟,用碗倒出来一些醪糟汁,也一起混合进去,搅拌均匀。

莺儿端出来洗干净的肠衣,肠衣清洗时需要用刀将里面附着的多余油脂刮掉,做出来的腊肠才好看。

“姐姐,接下来呢?将肉馅放入这里面吗?”莺儿看着这肠衣这么轻薄,感觉这肉馅有些不好放进去。

“将刚刚让准备的漏斗和干净的竹筒拿过来。”

顾清晨开始让何大壮准备了两根大小适宜的竹筒,此时,正把肠衣穿在竹筒上,肠衣薄如蝉翼,轻轻一挤,就堆叠在一起,一点不占地方。

示意在最后一点的接头处,用玉米叶撕成的条绑起来。然后将漏斗插入竹筒的中间,自制灌肠机就完成了。

顾清晨拿过一个勺子,往漏斗里加肉馅,然后用筷子往里杵一杵,肉馅一下子就下去了。

因着肠衣是穿在竹筒上的,内部灌入肉馅,肠衣就一点一点往下自动滑落,没过一会儿就出来了差不多一拃长的肉肠,拿过一根叶条扎紧,再接着往里面灌肉馅,一直重复这个过程即可。

其余人看的震惊不已,纷纷表示自己也要来。

“姐姐,你这脑袋都是怎么长的,怎么会这么多东西。”

“就你们买账,哪是我会的,以前见到别人做过,学来的。”

“那姐姐也是见多识广,我们就没见过。”

“一开始我还在想着一点一点往里灌,可能还得灌到明天去呢。”

李骁在一旁,也兴致勃勃地看着,顾清晨打了个样就被挤一边去了,这会儿把他叫到了檐廊下的书桌旁。

“李三哥聪慧,看一遍也能记住,不过到底没有怎么做过饭,我把做法再说一遍,需要劳烦你代笔书写。”

“岂敢,清晨这是为我着想,感激都来不及。”

一人说一人写,李骁感受着这难得的二人相处。院子里是忙活的其他人,两人在寂静的檐廊下,没有人打扰的感觉真好。

只是没一会儿,旁边就冒出了一个小脑袋瓜子,双手扒在桌沿上,好奇的看着。

孔槐序看人来到了自己的书桌旁,很好奇要做些什么。

李骁伸手摇了摇突然冒出来的小娃头,没忍住笑出来,真是煞风景的小鬼头。

随后在纸上开始书写,毕竟刚刚实景参观过,也算是很得心应手了。

两挂猪肠很快灌好了,莺儿去晾衣绳上拿过来几个晾衣架,将灌好的香肠晾在了上面,一排肉肠,鼓鼓囊囊,看着十分新奇。

春妮站在挂满肉肠的架子旁咽口水,肉香味传来,她忍不住。可把刚捡鸡蛋回来的何大壮看得心疼不已。

顾清晨噗呲一乐,“现在肉里的水分还没干,跟吃鲜肉也没什么区别,先等炕个四五天,里面水分走一些了,做给你尝尝。”

春妮脸上一红,这么大年纪了还跟个馋嘴娃娃似的,有些不好意思。何大壮将春妮揽在怀里安抚。

跟旁的孕妇不一样,春妮害喜不严重,相反还很有食欲,现在伙食好,养的面色红润。

其他人看着眼前的场景,也闹哄哄逗她取乐。

两大缸的猪肉也用盐腌上了,朱玉梅招呼着几位男子一起抬进了扩出来的厨房里。

等腌制好了,就可以烧火炕干了。

新扩出来的厨房中间地面上挖了一个火坑,上面搭了两根横梁,横梁上面嵌满了木头钉子,这是为了炕腊肉专门放上的。

马浩砍来了不少的棕树叶,正在做晾肉的绳圈。将棕树叶子在火上稍微烤一烤,叶子遇热从两边往中间卷曲,拿到手里跟拧麻花一样环绕几圈,然后再接头处打节即可。

棕树叶细长,一条正好做一个绳圈。农家经常用它来捆绑东西。

先前晒干收集的橘子皮、柚子皮这会儿正好有了用处。先前吃完后,顾清晨专门让人将这些果皮晒干了存放了起来,用来炕肉可是好东西,可以起到增香的效果。

“平日里觉着没用的东西,到了主子的手里,怎么什么都有了用处。”

“可不是说呢,这些东西要真现找起来,可不好找了。”

何伯:“那丫头啊,可是个过日子的好手,老头子都佩服得紧。”

李骁:“就是,我也佩服着,哪能联想到这么多呢。”

顾清晨看着存放鸡蛋的笼子,又快满了,有点馋酥肉了,当即决定中午炸酥肉吃。

“你们在说什么呢?李三哥留这里吃午饭吧?我们中午炸酥肉。”

“那就恭敬不如从命,我来帮忙。”
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