第24章 心情高兴做好吃的（2 / 2）

着道：“管事大人，我家姑娘要一条鱼，吩咐我过来拿。”

主子受宠，底下的侍女也好办事，不会有人为难。

管事连忙吩咐手下到池子里捞了一条大的，小桃拿在手里一阵风似跑了回来。

鱼拿回来后，陆安然让厨房的宫人处理干净。

趁着宫人处理鱼，她让小桃淘好米先蒸上。

之前做过几次白米饭，小桃对做米饭已经驾轻就熟。

鱼处理好后，陆安然亲自上手，将鱼肉和鱼骨分离，鱼肉切成薄片，鱼骨切成段。

姜、蒜、大葱切末，干辣椒剪成段。

豆芽洗净，焯水至断生，捞出沥干水分，铺在碗底备用。

鱼片加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清，抓匀腌制 15 分钟。

然后让宫人开始烧火，热锅凉油，放入鱼骨煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入姜蒜末、豆瓣酱、火锅底料炒出红油。

加入适量清水，放入鱼骨、料酒、盐、胡椒粉，煮至鱼骨熟透，捞出鱼骨放在豆芽上。

将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至变色，捞出放在鱼骨上。

锅中汤汁再次烧开，淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

将汤汁浇在鱼片上，撒上干辣椒段、花椒、蒜末、葱末。

另起锅，倒入适量食用油，烧至七成热，淋在辣椒上，激发出香味。

这里没有香菜，撒上葱花代替香菜点缀。

一大汤碗香气四溢的水煮鱼即时出锅了。