第四十二章 味道的秘密（2 / 2）

小芳子掌握钱袋子还不行，美食店总不能老是靠自己，准女主人不掌握秘方才是不合适的，钟粟决定把味道的秘密告诉小芳子。

有些所谓的秘方就是一张纸，捅破了不值一提，后世某谦兄弟的魔术就接二连三被捅破，他不得不不断去糊纸，最后把自己糊的一塌糊涂。

钟粟在麻辣料的秘密上也没有什么独创，其中漂浮一些完整花椒之类香料其实就是个障眼法，真正的秘密在粉碎的料汁中。

香料过热油的方法，在大宋民间水系吃法的背景下还是非常独特，大家没有这种习惯，就算想这样，菜油可是奢侈之物，菜油那么珍贵，怎么可以浇香料呢？

高汤也是有讲究的，本来是要用新鲜的猪肉熬制。

但当时钟粟仅仅是想解决

温饱问题，根本就没有财力搞到，好在得到了数十条蒙馆孩子们孝敬他的干肉，没想到味道也不错。

高汤熬制成功后，他便用手中的铜钱又收购了不少干肉，这种东西登封集上就有，算起来要比鲜肉要划算许多。

其实第一次赶集卖冒菜，火爆的生意就引起来一些人的耳红眼热。

他们也假装食客试吃了几碗，回去后根据食用心得炮制了一番。

但不管怎么折腾，味道就是显得单薄，没有一点点香辣醇厚的意思，连自己吃都觉得没啥滋味，自然也就没办法拿出来竞争了。

钟粟演示了热菜油过香料的方法后，小芳子也觉得太过了，菜油怎么可以这么用，还是做给别人吃。

但这才是味道的秘密，而且过了香料的菜油还可以继续用，并不会浪费多少。

其实这种做法在大宋皇宫里面已经有了，只是谁也不知道，知道了也没人说。

干肉的问题也需要解决，钟粟知道，鲜肉熬制的高汤一定更加美味，带上大骨头甚至还有加成效果。

要去登封城开辟一片天地，还需要下一番功夫。

再想想，还得多养几头猪，鲜肉干肉都得有，自己也要吃的，光吃蔬菜实在没啥意思。

茶叶也需要继续开发，没有金银花，做绿茶红茶也不错。

总之，拴住了大宋人的胃和嘴巴，自然有滚滚而来的真金白银。