第459章 制作酒曲（1 / 2）

时光如白驹过隙，不经意将就匆匆而过。

很快顾家的秋收就结束了。

成果自然是丰厚的，或者说是惊人的大丰收也不为过。

每亩地的产量比顾师傅预估的还要高，虽然只是高了一点点，但对于村里的村民们来说，却根本是无法想象的事。

他们只觉得老天爷似乎格外偏爱顾家，不管秦月夕做什么都能令人大吃一惊。

上山能搏虎斗熊，下地能种菜种粮，外出能经商赚钱，入室能上得厅堂下得厨房，人又生得美貌动人，那身段容貌别说附近十里八村，就是方圆百里几百里，那也是极为出挑的。

老顾家也不知是积了几辈子的福分，能娶到这样一个儿媳妇。

要算起来的话，老顾家从村里头一号穷得响叮当快要饿死的困难户，到今日这般风光富贵，那都是秦月夕这个儿媳妇进门之后的事，所以老人常说“娶媳当娶贤”，贤妻才能旺夫旺家。

看顾家的例子就知道了。

粮食大丰收，顾家人高兴，租了顾家地的人也高兴，他们是可以得到一部分分成的，虽然不多，但挂靠在顾家名下就能免了许多苛捐杂税，省下来

的每一粒都意味着他们今年能过个好年了。

而帮忙顾家秋收的人也很高兴，高兴的同时又很遗憾。

高兴的是趁着这个机会他们赚到了不敢想象的丰厚钱财，遗憾的是时间太短了，若是天天如此那就好了。

说归说，顾家的秋收是结束了，但其他家的秋收才刚开始，村民们还来不及高兴太久，就又投入到新一轮的秋收大战中去了。

顾家人也没有袖手旁观，顾父发了话，家里每日除了在位司值的仆从，其他人都要去参与帮忙农收，哪怕是帮着做饭送饭，也是能出一份力气。

这一举动获得了村民们的一致交口称赞，使得顾家的威望又更上一层。

附近十里八村的村民听到这件事，已经羡慕到麻木了，恨不得也能迁到这边的村子里来，跟着沾点儿光。

秦月夕并没有关注到这些事，如今所有该考虑扣掉的因素都扣完了，她手里还剩下的各色杂粮也还有数百斤之多。

是时候该开始酿酒了。

酿酒之前要先做酒曲，酒曲又需要用到小麦，所以秦月夕在预留粮食的时候特意多留了许多小麦。

她这回只是先试手，并没

有打算做很多酒，因此对酒曲的需求量就不是很大，也并不需要别人来帮手。

首先制作酒曲用的小麦要用清水洗净，将里面的杂质去除，随后晾干备用。

在晾干之后需要把小麦碾碎，但又不需要碾成细粉，这样农村里常见的老式石磨就派上了用场。

秦月夕命人在她的院子摆了一台石磨，自然是不需她来拉磨的，这个任务交给了一头健壮的大青骡。

至于不选毛驴的原因，是秦月夕认为自己没有耐性去对付驴子的倔脾气，青骡温顺听话，力气又大，有这样任劳任怨的好宝宝帮忙，它不香吗？

秦月夕一边赶着青骡拉磨，一边用小笤帚在磨过的小麦上轻轻扫着，这样是为了扫掉碾碎的谷壳，还有些清洗时残留下来的杂质。

整个磨制的过程她都亲力亲为，在她看来只有全部是自己亲手制作出来的东西，才有那种独属于她自己的风格和味道。

这回酿酒她准备了20公斤的小麦，磨制成米粉的话，做出来的酒曲就是小曲，这样的小曲是用来酿造黄酒或白酒的。

还有种米曲，是用蒸熟的米饭制成的红曲，一般是用来酿造红

曲酒的，不过这种酒是属于黄酒的一个品种，只要酿造个几斤就好，所以用到小麦数量也就不多。

在将小麦磨成粉的同时，秦月夕已经将酵母用清水浸泡起来，如此等小麦成粉时，泡好的酵母就可以用了。

她把泡好的酵母与碾碎的小麦混合在一起，经过数次搅拌后混合均匀，若不能混合均匀的话，就会影响到发酵的效果。

做酒曲都会用到曲模，所有的酿酒工具都是秦月夕一早就准备好的，所以需要酿酒的时候就随时取用，十分方便。

她将麻绳纵横交错这铺在曲模底部，然后便层层铺入麻叶，那些叶片也要铺均匀了，防止在酒曲因麻叶的厚薄程度不一承重效果不同而漏散。

随后再将与酵母搅拌均匀的原料填入曲模中，一边填一边用力按压，这样制作出来的酒曲才更密实，不容易裂散。

秦月夕从早上一直忙乎到夜幕降临，才算把所有的酒曲原料都压实，最后用麻叶包裹了再用麻绳捆扎好。

看着一个个捆好的酒曲模子，秦月夕才抹了一把额头的汗，想要直起身子的时候发现，腰伸不直了。

她苦笑了下，原来干活

可比练功还要累，这一天下来居然能让她累得直不起腰，也是够可以了。