第51章 制蚝油（1 / 2）

现代的小故事当然不能这样和表姐说，江绾只说是自己无意间看过一个古方，现在想试一试。

殷宁好奇那味美鲜香的蚝油，生怕错过了什么过程。

结果……

全程就是烧火，煮煮煮。

中途生蚝肉都煮小了一圈后就被表妹全捞了起来。然后表妹就没动过了，一直坐在灶前盯着火。

殷宁都瞧的犯困了，迷迷瞪瞪好像靠在表妹身上睡了会儿，一直到表妹起身才清醒过来。

“表妹，熬好了？”

“快好了，我起来搅一搅汤汁。”

此时锅里用蚝肉煮出来的水已经微微变色变得略显粘稠，但离蚝油的红褐色还差的远，需要再熬煮至少一刻钟才行。

江绾有耐心的很，一直盯着锅里汤汁的变化。

一开始的满满一锅熬煮到现在已经连四分之一都不到。估计连灶台上那个油罐子都装不满。

少是少了点，但浓缩就是精华嘛。

等下把剩下的也熬了，加起来应该有一斤吧？

江绾做直播的时候有自己熬过蚝油，但她熬的量没这么大，就买了五斤生蚝肉。

最后熬出来就一个锅底，尝尝味儿就没了。

现代的生蚝没有今天家里的大，品质也没有这边的好。没有熬煮到最后，她心里还真是没什么底。

一刻钟后，江绾暂时熄了火。

殷宁跟在表妹身后，已经迫不及待的想要尝尝蚝油味道了。

要不她亲眼见表妹煮的，还真是不敢相信那如水一样的蚝汁居然会变成现在这样黏黏糊糊的蚝油。

“表妹，蚝油可以拿来炒菜吃对吧？”

江绾下意识的点头，然后又明白过来表姐说的是另外的意思。

她是想问蚝油能不能代替家里日常用的油炒菜。

“表姐，蚝油我之前就说啦，是调味用的。它只是名字里带了油字，跟炒菜放的油是两码事。你尝尝看？”

江绾用筷子沾了一点给表姐。

殷宁抿了抿，第一反应是这蚝油没放盐居然还有咸味。然后才觉出它的鲜味来。

入口滑润，香味醇厚，简直太让人惊喜了。

“表妹，刚刚我睡着的时候你加盐了？”

江绾摇摇头，自己也拿筷子尝了尝才回答道：“这是头一锅，我没有加盐。盐大概是它本身自带的。”

有些话江绾解释不清楚索性就一句带过去。

这次熬出来的蚝油和她之前自己熬的味道相差不大。味道依旧是那么鲜，还有一股特殊的蚝香，拿去做菜一定好吃！

她把事先准备的干净罐子拿出来，将锅里那些蚝油都舀了进去。

这是个两斤装的陶罐，全舀进去后离半腰线还远的很。

继续熬吧！

剩下的蚝肉大概要分成两锅熬，江绾把表姐给撵出了灶房。

因为里面真是太热了，表姐都见过怎么熬的了，没必要再跟着自己呆在灶房里。

第二锅蚝肉煮好捞出来后，江绾这次放了盐下去。

第一锅不放盐是为了尝尝原始的味道，第二锅放了盐一是为了以后做菜里更省事，二是为了让蚝油保质期更长一点。

加了盐的自制蚝油低温密封保存的话可以放上大半年甚至一年都不会过期。

不过岛上炎热，这天气密封能放三个月就不错了。开封后更是要尽快吃完。

唉……

想念现代的冰箱，想念现代的空调，还有她那出事前刚屯的两抽屉雪糕冰淇淋。

江绾默默咽了咽口水，拿起表姐给自己准备的凉帕子擦擦脸又坐回了灶前烧火。

一刻钟后，去码头卖螺肉的殷怀夕和宋文慧回来了。

今日宋文慧格外高兴。

因为今天去交接螺肉的时候全程都是她去沟通的，而且她还学会了看秤。

之前卖螺肉是按罐子卖，现在是按斤算。

一罐子有十五斤左右，一斤卖五文钱，今天两罐子一共卖了一百五十文！

比之前多三十文呐！

多赚钱了，谁不高兴。

更叫她高兴的还是女儿绣的那幅帕子，被一个管事嬷嬷看上，花了七十文钱买走了。

扣掉帕子针线的本钱，赚了差不多有六十文！

此时的她真是暗恨自己不争气。

当年绣活一点不上心，现在只能缝个衣裳都绣不出花来。不然她和女儿一起绣帕子，这家里的日子不就越过越红火了？

“阿宁！绾绾！快出来吃糖啦！”

听到舅母叫人，江绾连忙应了一声。

“我在灶房呢！”

她看了下火，擦擦汗小跑出去。虽然汗擦了，但那小脸儿红扑扑的，一看就热的不行。