第20章 去西安③（2 / 2）

感，再配上焦黄的“烧烤色”，里面却是有一层不是很厚的面瓤）。肉剁好之后，用刀将饼划开，再将刀侧放，把肉摊在刀上，和饼的大小相仿，刀托着肉丁丁送入张开口的饼里，用手压住饼的一侧，再将刀退出来，最后递到顾客手上之前，要加一勺炖煮肉块儿的汤汁（这一步是肉夹馍的灵魂，因为肉夹馍的精华就是那一锅精心调配的卤汁）。看见肉了，几个人都走不动道了，忙问摊主怎么卖。一两粮票，一毛二分钱一个。我对老李说：“我不转了，就吃这个吧，中午那个面皮不顶时候，我早就饿了。我平时一顿吃四两，我来四个。”其他几个人不约而同地说：“就吃这个了！”等到摊主给我做的时候，我还特意关照一句：“您多给我加点肉皮。”摊主听完乐了：“别的客人呢不是挑肥就是捡瘦，还没见过特意要肉皮的呢！我给您少放肉，多放皮，吃完不够，我再给你切肉皮。”我俩的这一通对话，把大家都逗乐了。我是真的特别爱吃肉皮，尤其是红烧肉的肉皮，更是情有独钟。