第313章 课的料理（1 / 3）
第313章 课的料理
吃熟食。
被视作人类进化史上，一场划时代的革命。
从茹毛饮血到学会用火烤、用水煮，又演化出煎炸蒸炒等种种烹饪方式，人类文明也随之缔造。
然而。
几千年后。
烹饪技术，那是越来越发达。
几乎已经没有什么食材，是人类无法料理，无法对其烹饪。
但生食的浪潮，却也被重新打了回来。
原始社会之时，人们吃生肉是出于生存本能，而现在的料理新时代，生食倒成了一种时尚潮流。
……
刺身！
这本来就是个霓虹国的舶来词汇。
最初是因为渔民们在提供生鱼片时，怕鱼片不好辨认，就用竹签将鱼皮跟鱼肉穿刺在一起。
后来，这个词的用法越来越广泛，一切未经加热和加工的食物，都可被称为：刺身、
嗯！
甚至，还有着：
腐皮刺身、蒟蒻刺身等等这类叫法。
在人们看来，刺身好像和生鱼片是划等号的，面对刺身，有人钟情于它的口感，也有人望而止口。
创真，先是挑选了一条新鲜三文鱼，选鱼只是第一道最基本的工序。
更为关键的。
肯定是预料与刀法！
而只见得，幸平创真的刀法，竟是需要在鱼下颚处与尾部各切一刀，余后放入水中，待三文鱼在游动时将血流尽而亡，然后再将鱼儿捞出！
此时不能沾水，切好的鱼片洁白得宛若珍珠一般。
“咦？活杀三文鱼？”
台上的才波朝阳见此，不由有些赞赏。
……
活杀！
这在霓虹国，是被视为“新鲜”的代表，一直都广受欢迎。
为了追求“极致”的新鲜，几年前，霓虹国就在一档美食节目中展示了新的料理：
骨泳料理！
所谓骨泳，顾名思义，是指游泳的骨头。
表示鱼在只剩下骨头的时候，还能保持生命体征，在水里游泳。
这听起来有些惊悚，在实际的制作手法上也很残忍。
厨师，会把活鱼身上鱼肉最多的部位先片下来，让食客食用的同时，将剩下的被片过的鱼重新放入鱼缸中，实现“食鱼肉，观鱼身游弋”的视觉和味觉双重刺激！
嗯！
可想而知。
这样的料理，不是随便一个人能做到。
它必须要求厨师对鱼的血管、神经分布极其了解，钻研最合适刀法。
在做到食材匀称美观的同时，不破坏鱼维持生命的组织，因此只有技术十分精湛的厨师，且经验丰富才能做到。
而且，更离谱的是在霓虹国人看来，这种行为还代表着：
工匠精神！
故此，一直都是深受上流社会高端人士的欢迎。
而这些食客会一边观赏厨师的刀工，感叹鱼肉的鲜美，一边任由被剃骨的“活鱼”在水里游泳。
一般来说，做刺身，原料多为海鲜、海胆、龙虾、北极贝等均是上等的食材。
但！
喜欢吃刺身的人，都知道。
刺身很多都是必须冰冻，极少有机会吃到刚从海里捞上的海鲜。
而将鱼活杀这种办法，因活鱼事先在清水中洗肠，待宰时先放血再片肉，可使鱼片晶莹雪白薄如蝉翼，最后再经清水涤荡过，肉质也更清甜爽口。
当然了，以幸平创真目前的能力，还不能将活杀法熟练到“骨泳”的境界。
……
上桌之后。
鱼肉色泽鲜艳，呈现出诱人的橙红色。
表面闪耀着微微的光泽，宛如清晨的朝霞映照在湖面上。
每一片三文鱼，都切割得恰到好处，薄如蝉翼，几乎可以透过鱼肉看到盘底的纹路，并且鱼肉边缘微微卷起，呈现出优雅弧度。
轻轻夹起一片三文鱼。
鱼肉，在筷尖轻轻颤动，散发出淡淡的香气。
随即。
将鱼肉放入口中。
轻轻一嚼，便觉得鱼肉即刻在舌尖融化，入口清爽，回味绵密油脂丰腴。
而且，还散发出淡淡的甘甜味，令人回味无穷。
紧接着，心细的创真还准备了嫩黄的芒果，与三文鱼相结合，整道刺身料理的颜色就更加引人注目。
嫩黄的芒果，紧紧覆在柔软的三文鱼上，再点缀上蟹子，简直就像是一件艺术品。
最新鲜的食材。
都在口腔中碰撞，芒果脆爽和三文鱼的鲜甜，不断撞击着味蕾。
然后，蟹子与三文鱼的弹牙和绵密
↑返回顶部↑