第250章 龙须面（1 / 3）

第250章龙须面

“呼，超满足的。”

将盘子放下来的薙切蕾欧诺拉，忍不住舔着嘴角边的油渣子。

然后，她摸摸肚子，显得满脸意犹未尽。

或许是因为麻辣，导致向来脸蛋很白皙的她，渐渐变得有些红润，尤其在灯光的映照之下，更有了几分别样风情！

“给你一杯水，解解辣劲吧。”

张凡，很贴心的倒了一杯水，放到她的身前。

“谢谢。”

蕾欧诺拉，一愣。

随即她不再多话，便情不自禁的拿起水杯，开始“咕噜咕噜”喝着起来。

大熊猫魔术麻婆豆腐，整道菜品的那股味道依旧在嘴里没有散去，所以哪怕是喝着水，都会觉得带有几分芳香！

……

“你这道大熊猫魔术麻婆豆腐料理，跟之前的魔幻麻婆豆腐一样，都是注重味道和口感吧？”

“而六味一体的魔幻麻婆豆腐，其中就有一味是烫！那么，我想问问，你是如何做到将密封在木制模具里的豆腐，能始终不失去温度的呢？”

喝完水的薙切蕾欧诺拉，朝着张凡疑惑问道。

虽然不可否认，这道大熊猫魔术麻婆豆腐是很有创意和稀奇，但麻婆豆腐要求的就是烫，而且还得是烫得无法入口的那种。

而密封在木制模具里面的豆腐，是绝对不可能一直都处于加热的状态。

因而，张凡他是如何做到保温的？

很明显，在这个问题之上，她是怎么也想不明白。

……

“刚刚给伱看木制模具底部的时候，你没看清楚吗？”

“我在木制模具的四周都弄上了具有保温作用的锡纸，毕竟锡纸是可以帮助食物受热均匀，防止食物烧焦烧坏。”

“另外，在食材的密封保温这方面，它也能发挥作用。”

“锡纸？”

闻此，蕾欧诺拉这才眼珠子瞪大起来，似有所悟。

她不禁猛拍着自己的脑门，然后苦笑一声：“唉，亏我还是薙切国际研究会的部门长，竟然连这种常识都给忽略了！”

“还真是有趣，竟然能把中华的麻婆豆腐玩出了新花样。”

一旁，作为帮厨的角崎泷，无意间听到了张凡和蕾欧诺拉两人的对话，开始流露着赞赏和惊奇。

“果然，他的料理……总是充满惊喜啊！”

最后，角崎泷唯有深深感叹道。

……

人世间，有一桩可遇不可求的美好，叫：

人生若只如初见！

这在人与人之间是很不容易实现的事情，然而跟居酒屋却可以。

毕竟美味的食物，总能跟记忆相连，就像很多来到居酒屋吃饭喝酒的食客，通常都会点上他们最喜欢吃的料理，然后静下心来好好品尝。

随着时间慢慢流逝，居酒屋的人流量也越来越多，生意越来越好。

“张店主，一碗龙须面，加点辣。”

“好，你稍等一下！”

龙须面。

最吸引人的地方，就在于面条本身的细腻。

所以，想要做出完美的龙须面，那么所用面条肯定是越细越好。

清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说，在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”，做法以山西太原、陕西朝邑、同州为最。

其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。

而这种桢条面，就是现在山西的拉面。

拉面，可蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。

当然，种类也非常多，有大拉面、小拉面、龙须面及空心面等等。

一般来讲，7扣以下的为大拉面，7扣以上的为龙须面，一般家庭做的为小拉面。所以，龙须面最吸引人的地方，就在于面条本身的细腻。

但见得，张凡开始做拉面了。

他先在案板上弄着一层高筋面粉，把事先参入水的面粉在板上擀成团，再把面团搓揉，直到使面团有韧性为止。

之后，迅速将案板上的面团，一点点拉成3厘米宽的长条，再滚上一层高筋面粉。

握住两端，两手同时上下摆动，这样拉面捆抻动作就能很协调、很标准、也很优雅。

以至于，旁边还未离去的蕾欧诺拉都看得目瞪口呆！

……

一个抻拉的动作，就是1扣。

而1扣便是能x2的倍数，逐步增长，也就是说一开始只有一根粗壮的面条，但只要经过一个抻拉的动作，便能变成两根更细的面条。

如此反复几次，面与面便分离了，细细的，一根一根的，在空中如银丝带飘动，让人看得眼花缭乱。

此刻，张凡的