第248章 绘里奈的摊位（1 / 3）

人生，有很多感动的故事。

甚至因为一些平常的食材，所感动。

而这种感动，当然超过了讲遍酸甜苦辣咸、煮炖炒煎炸的美食综艺节目。

因此，这也是居酒屋为什么能火起来的原因。

可能人们喜欢这里。

爱的，不仅仅是诱人美食！

与其说居酒屋是提供一个温暖治愈的场所，更多是青春已逝的社会边缘人群，温柔自嘲、彼此慰藉，凑合凑合继续过的故事。

……

张凡，很少做法式料理。

深究其原因，就在于居酒屋的那种朴素和低调，总与充满着浪漫和高贵风情的法式料理，格格不入！

然而这并不代表着，张凡他就不会法式料理。

番茄炖牛腩。

这是一道非常经典的菜！

主要食材：

牛肉。

番茄。

配料，有：葱、姜、蒜、料酒、花椒。

主要做法，是将番茄去了皮，切得细细的。

然后，慢慢炖成酱，再加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。

应该这么说。

这算得是一道简单的料理！

……

此刻，但见得火上坐一锅水，旁边的张凡开始备料。

姜切片、蒜拍扁、3个番茄每个大卸16块丁状、1个红洋葱切条状。

接着。

牛腩切块。

下开水，煮出血水捞出，再用温水洗干净！

炒锅放油，用姜片蒜片一个八角、一片香叶爆香。

再然后下番茄块，洋葱块炒软，下土豆胡萝卜牛腩翻炒，继续加生抽、料酒、白醋、白糖。

翻炒均匀后加开水，煮开后转砂锅住半小时，倒回炒锅收汁。

如此，番茄炖牛腩就可以完成了。

“啊咧？”

“番茄炖牛腩，这道料理所用时间是这么快的吗？”

望着摆放在眼前的番茄炖牛腩，今晚第一位食客的蕾欧诺拉，不禁感到惊愕！

毕竟在她的认知里，一般水的沸点是100c。

因此，炖牛肉的水温保持在100c，而煎牛排所采用的温度是200c。

也就是说：

煎牛排的时候，几分钟就能熟。

而炖牛肉的时候，却得2个小时以上才能熟。

当然另一方面，处理牛腩，最怕的就是肉质不够软烂，如果没有2个小时的火候，是不足以让牛腩有着软嫩细腻的口感。

也可以这么讲，牛腩和牛排是为不同的部份，其自身的柔软程度也不一样，处理起来自然大有不同！

同时，炖牛肉更讲究的是那种软烂和入味。

但是。

煎牛肉。

更多讲求的是，滑嫩程度和鲜味！

……

总而言之。

出于种种因素，想要在这么短的时间内，就要将牛腩煮得烂熟，就三个字：

不可能！

最后，感到难以置信的蕾欧诺拉，赶紧揭开锅盖。

但见得一股朦朦胧胧的热气竟是腾空上升，犹如人间仙境一般。

顷刻间，浓厚香味犹如炸弹一样，随之迸发而出，在短短的几秒钟，以迅雷不及掩耳之势将整个居酒屋都蔓延了起来。

以至于，蕾欧诺拉都因为眼前的景象，惊得连忙捂着小嘴。

“啊？”

“真的……真的熟了啊？”

最终，蕾欧诺拉忍不住惊呼了一声。

……

一道原本是2个小时的料理。

竟然能够在40分钟的时间里就将其完成！

速度快，肯定是一回事，但更可怕的是在揭锅的那一瞬间，番茄炖牛腩这道法式料理所散发的香味，竟能让人如痴如醉。

那番茄的酸甜和牛肉的鲜嫩，在炖煮中结合，竟能吸收彼此的味道。

并且。

相互之间味觉的碰撞。

使得整道料理看起来是汤汁鲜美，开胃下饭。

咽了咽，望着眼前这锅番茄炖牛腩，蕾欧诺拉便是赶紧拿起勺子，勺着一小口。

“难以置信，没想到竟然真的能在这么短的时间内，就能将牛腩煮得如此软烂。”

在感受到了牛腩的软嫩之后。

她再次猛吸着口气，觉得像是做梦，但这个梦又是那么的真实！

毫无疑问。

能够将2个小时才能完成的料理，足足缩短了80分钟。

此刻，蕾欧诺的脑海里，对此只有两个字：

天才！

……