第237章 退位让贤（1 / 3）

在外人眼中，炸酱面是天朝帝都的特色美食，而且是很简单的那种。

经常看到外地人在网上抱怨：“炸酱面很咸、很难吃”，其实因为吃的是老帝都炸酱面，而不是帝都人的炸酱面！

说到“咸”，张凡想起了。

自己曾经在b站，看到一个up主教别人做正宗炸酱面。

提到如何炸酱不咸时，居然往里面加糖？

看到这。

他差点没把鼻子气歪了。

好好的帝都美食，就这么被糟塌，被误解。

……

事实上，即便在家里吃的日常吃食，炸酱，面码儿、面条怎么做？

各家都有各家的习惯，绝没有统一标准，因此炸酱面无所谓正宗，连隔壁棒子国都吃炸酱面嘛！

千家千味，自然是难分伯仲，然而，世间事物都遵循着“万变不离其宗”的规则。

做炸酱面，不管怎么做，无外乎三个步骤：

制面。

炸酱。

备菜码。

制面和炸酱，自不用多说。

在菜码上，可以选用的食材就多了，可简单到一根黄瓜，也可复杂到七碟八碗！

所谓七碟八碗，并不是指碟子碗加起来有15个，而是有虚指之意。

对，指的是炸酱面菜码之多、种类之丰富，像豆芽儿、水萝卜缨儿、黄瓜丝、青蒜叶、芹菜末、白菜丝、萝卜丝……这些食材都可使用。

当然真正的美食家，懂得吃当季滋味最足的应季菜。

在初春时，就吃鲜嫩清香的水萝卜缨儿。

冬天，该吃过水焯的大白菜。

过了时令。

再想吃这口，等来年！

……

为了提升炸酱面的味道。

在菜码方面，张凡可谓是准备了许多，生吃的有黄瓜切丝、青蒜沫、水萝卜、大蒜瓣。

熟吃的，则有绿豆芽、芹菜沫、黄豆、青豆、菠菜、大白菜！

此刻，跟他一起做了炸酱面的绯沙子，微微一怔，鼻间闻得香喷喷的炸酱香味，不由口水狂咽，肚子抗议得更加厉害了。

“炸酱面的份量，有这么多啊？”

“嗯，第一次对炸酱面做了些改进，你先吃吃看吧，就当作是今天的早餐。”

“如果觉得有哪些方面不好，大胆告诉我！”

张凡，轻声道了道。

“早餐？”绯沙子闻此，心里有点喜悦。

然后她也不再犹豫，赶紧拿起筷子继续道：“你放心好了，我一定会认真的、仔细的品尝，争取意食客身份来评价你的炸酱面！”

言罢，她端起炸酱面，随即便是用筷子将面、酱、菜码拌匀，再铺上几瓣已经剥好的蒜。

那大蒜的刺激辛香，与浓郁酱香相得益彰，称得上：

点睛之笔。

紧接着，她就“呼噜”一口面，吃了进去。

……

吃炸酱面，也有讲究。

必须边吃边拌，而不是一股脑把酱、面码、菜码都放到碗里。

原因嘛，一是不同面码味道不同，二是酱多了不被齁死，也变燕么虎儿了。（老帝都话，因蝙蝠长得跟耗子很像，就传说给耗子吃盐，吃多了它就长出翅膀来，飞走了！）

同时也讲究将面盛在大海碗里，先从炸酱里的擓一勺油，把面条拌开、

然后放焯过的菜，这些都是暗码。

拌匀了，放上适量炸酱。再把明码黄瓜丝、萝卜丝、香椿分堆放进碗里，吃一点拌一点。

再就着吃口新蒜。

嗯，这种吃法，只有两个字：

地道！

……

大碗面、小碗酱、琳琅满目的十几碟子菜码。

“叮”的一磕一下，沿着碗沿儿，菜码就应声落入碗中。

吃起来，犹如一首多情的乐曲，酱香、面滑、肉香，每一口都是地道的天朝帝国味儿。

面条口感。

酱料味道。

更是在口中完美融合在一起，给绯沙子带去愉悦之感！

“唔！浓郁的酱香，深沉而醇厚。”

“可以从中感受到古老东方的文化，充满了历史韵味。”

“特别是这种炸酱虽用了五花肉，但却先将肥肉部分单独切下来，煸炒一下，让肥肉吐出油来，这样吃的时候便不会太腻！”

“而散落其中的各碟菜码，它们为整碗炸酱面增添了一抹清新色彩，也为口感带来了爽脆。”

“每每咀嚼时，甚至可以感受到大自然的呼吸和生命活力。”

“最后，再吃口蒜。”

“简直太香了！”

顷刻间，绯沙子只觉回味无穷