第53章 比鹅还贵的鹅肝（1 / 2）

第53章比鹅还贵的鹅肝

在张凡原先的世界。

有着一家具有世界性权威的美食指南组织，被它加星后的餐厅，往往生意会瞬间火爆、食客坐满！

而在《食戟之灵》世界里，亦是同样存在着相同类型的组织机构！

wgo

这是世界级别的美食协会。

因为“美食至高无上”的理念，已经深深刻印在人们心里。

所以wgo美食组织的重要性、权威性和影响力等等各方面，其实都是张凡之前世界的米其林美食指南，所无法比拟的！

嗯！

目前来讲。

wgo，对于全世界任何一家美食料理店，最高是只有三星级别的评价。

但是从零到一星，从一星到两星，从两星到三星之间的跨越，往往就是一道很深的鸿沟。

很多厨师所经营的餐厅，这辈子若是能被wgo美食组织品评选到最低级别的一星，都足以飞黄腾达了！

哪怕是在远月毕业后，在法国首位获得“普鲁斯普尔勋章”的霓虹国人四宫小次郎，他目前经营着的sho法式餐厅，也只是二星级别！

可想而知。

wgo美食组织的三星，其含金量是有多高。

反过来，如果餐厅知名度很高，赚的钱也很多，但一旦失去了星级评价，那么恐怕也会由此关门倒闭！

……

每年。

wgo美食组织，都会派出一批“美食密探”。

他们的任务，就是去探察、去评判世界各地的美食料理店，而这批人也都统称为“执行官”。

一般来讲，出于公平性和出现暗箱操作的可能性，执行官在评判一家餐厅的时候，都会先隐瞒其身份，以一位普通的食客身份，悄悄进行品评！

但。

事无绝对。

也有一些执行官。

会直接亮明身份，然后进行点评！

然而不管过程怎么样，他们的评判标准都是绝对很严苛。

不是说厨师所做的料理，其卖相、味道、口感、火候控制等等，都达到了他们的要求，就可以获得星级评价的！

还包括着食材质量、餐厅的利润和用餐环境、员工服务水平和修养、餐厅独有的特色、创新与创意、菜品的价格和性价比等等诸多标准！

综上所述吧。

wgo的评选标准，绝对是全方位的。

而这些标准旨在保证食客在星级餐厅当中，能够享受到高质量的美食料理和服务！

也正是因为着wgo这套评选标准过于严谨，以及汇集着一批能力出众的执行官，所以才会是全世界最具有权威性的美食组织！

……

“事不宜迟。”

“我就先来尝尝，你们餐厅所提供的料理！”

说完，安妮便将目光停在了餐桌上，那盘煎得金黄鲜嫩的鹅肝。

鹅肝，在法文的意思是为foiegras

而煎煮则是saute，所以通常在法式料理餐厅上，能够看见的开胃菜往往就有“foiegrassaute”

虽说像鹅肝这样的料理，身为执行官的安妮这辈子是吃得快腻了。

但眼前这份由木久知园果煎出来的鹅肝，却多多少少有些不同，感觉还多加了一些食材进去。

因而，她也不细细打量，直接就用刀叉切着一小块鹅肝，开始慢悠悠的品尝。

焦黄！

细腻！

滑润！

更重要的，还有着那种鹅肝自身的入口即化之感！

只有在加热至35摄氏度的时候，鹅肝的内部脂肪才会开始融化。

并且鹅肝虽然细腻嫩滑如奶油，但是有筋经络藏于内部，在煎制之前是要全部挑干净的。

其处理步骤非常繁琐，完全不亚于去处理燕窝，因此也是十分考验厨师的技巧！

而在经过一番煎制之后，鹅肝自身的味道，非但没有一种肉类该有的那种腻感。反而搭配着用黄油与红糖打造而成的焦糖苹果，变得更加清香！

作为世界三大美食之一的鹅肝，只需要用小火精心煎制，就能让人食欲大增了！

更何况，木久知园果还搭配起了焦糖苹果和黑醋汁。

以至于这种特别细腻、特别清香的味道和口感，让安妮都忍不住想要惊呼起来。

……

“不错。”

“这份鹅肝。”

“你用的是最传统的做法。”

“表面上看鹅肝是最重要的食材，但其中的苹果、焦糖和黑醋汁，也起到了一种不可轻视的作用！”

“首先是红富士苹果，这种苹果有9到11是单糖，而且其果肉紧密，比其