第16章 真真假假，假假真真（1 / 2）

第16章真真假假，假假真真

素食主义。

在这些年，是日渐流行！

然而很多人仍然钟爱肉类的口感和味道，但同时也希望能够保持着健康的生活方式。

因此，为了迎合这股新的饮食思想潮流，很多厨师都会通过科学的食材加工技术，将素菜食材做成了拥有肉类的口感和味道！

以素鸡为例，别看这是一道实习时间超过两年半的“坤坤”料理。

但其本质，是通过调整豆腐的加工办法和添加调味料，在口感上、色泽上、味道上都做到与鸡肉相似！

而用吐司面包去做出牛肉的效果，薙切绘里奈这辈子倒是第一次听说过。

但经过短暂的分析，她就觉得这种天马行空的想法，理论上是可以实现的！

“哦？”

“我猜对了一半！”

“他的确是在对汉堡进行了改进，但所用的办法却是如此另辟蹊径，竟用吐司面包来做出牛肉饼！”

与此同时，小林龙胆眼睛溜溜转了一圈后，像是明白了什么。

……

放入猪油。

再放入小麦粉，进行充分搅拌，令面包更有牛肉的质感！

随后，放入切粒的洋葱、鸡蛋和肉豆蔻，混合后进行按压，直至压成了一块“牛肉饼”。

将牛肉饼重新放在平底锅进行煎烤，伴随着“滋滋滋”的声响，一股浓郁的牛肉香味，便是迅速飘满着整个居酒屋。

众所周知。

牛肉，在高温下烹饪时。

肌肉组织中的蛋白质和糖类，会发生美拉德反应。

这种反应会释放出很多不同的化合物，其中就包括着一些具有香味的物质！

而现在用吐司面包做成的牛肉饼，经过一番短暂的煎烤之后，却是也可以散发着这种香味！

“天啊！”

“这味道，就是牛肉独有的香味！”

一直充当着路人甲角色的新户绯沙子，此刻在闻着空气中的牛肉香味，不禁吓得赶紧捂着嘴，惊讶道。

显然，用吐司面包成功做出了牛肉饼的效果，这种情况对她来讲是相当的炸裂！

“原来如此。”

“这种做法，确实有些门道。”

绘里奈，则是陷入了深深的沉思，最后感叹道。

以她目前的实力，当然是可以做到用素菜食材，去拥有着高级肉类的口感和味道。只是像吐司面包这种要做到牛肉的效果，她会觉得很吃力！

直至此时。

她才总算是有点看清了。

眼前这位名为“张凡”的店主，并不是浪得虚名之辈。

或许在他的手里，一份简简单单的家常菜，还真能远胜于那些常人都难以仰望的高级料理！

……

蔬菜汁。

蚝油。

芥末。

清汤。

还有最重要的，来自于霓虹国特色的照烧酱。

将以上所有东西都丢到锅里，进行5分钟的慢火炖煮，熬制成一种特制的酱汁！

再将这种酱汁淋在牛肉饼上，按照汉堡包的做法，取来两片面包胚、番茄、生菜与牛肉饼依次叠加起来。

如此，没有牛肉却有牛肉的汉堡包，完成！

细细一看，眼前这份“假”的牛肉汉堡包，它的外观一眼就能认得出来。

面包呈现出一种金黄色的外观，微微鼓起，像一个小山峰！

接着就是牛肉饼，它位于汉堡包的中间，在特制酱汁的作用下，呈现厨一种暗红色的外观！

而除了面包和牛肉饼，还有番茄和生菜，这两样蔬菜的颜色是各不相同，为汉堡包增添了一抹亮丽的色彩！

“哇！”

“真是神奇。”

“经过各种离奇古怪的做法。”

“所做的假汉堡包，竟真能与市面上所售卖的牛肉汉堡包一模一样呢！”

到了这里，一旁的绯沙子感到深深震撼！

此等料理的手段，简直是让她大开眼界，甚至是颠覆了她以往对于汉堡包料理的认知！

……

接下来，准备豆腐渣。

在豆腐渣里面，依次加入低筋面粉、砂糖、水，然后搅拌，揉成像耳垂那样的软度。

对！

就是耳垂！

直至成为豆腐团状之后，再用小刀切成一根根薯条的形状，进行油炸就可以了。

而用豆腐渣做出来的薯条，是没有什么味道的。

所以为了提高味觉的体验感，张凡是特意准备了凤尾鱼肉，在切细之后加入到无盐黄油中搅拌，成了浓稠的黄油凤尾鱼！

最后，再将黄油凤尾鱼，加入到薯条上。