第32章 腊肉1（2 / 2）

，圣血教不会这么顺利进入北平城，只是这背后的关系，他还没想通。

“算了，做腊肉吧。”

去尘站起身，她走向厨房，去处理买来的猪肉。

“我来帮你。”王安皓后面跟上。

“那你洗小肠吧”

做腊肠，去尘喜欢买三肥七瘦的猪肉，肥肉全个切下来，瘦肉内面的筋膜全部去除。

肥肉切成小丁，扔到盆里，再拌上白糖，放到一旁腌制30分钟。瘦肉则切成片，放进白酒，然后加入调味料，一直抓到肉有劲后，放到一旁等肥肉腌制好。

腊肉就方便多了，去尘和王安皓两人直接买了五条五花肉。去尘从晾物架上拿回已经晾干的五花肉。

事先准备一个大盆，调味料加盐抹在五花肉的方方面面，然后放在盆里等待2、3天，再拿出来熏制。

腊肠那边继续，肥肉与瘦肉混合在一起，再腌制一个小时后，便可以灌肠衣，作最后的步骤。

王安皓洗干净猪小肠，去尘拿起来闻闻味道，确定没有任何味道后，便开始灌肠衣。

去尘灌肠衣的工具依然是用竹子做，小肠的一头套上灌肠器，另一头打上死结。肉馅从竹筒里推进肠子里，装八分满就行，最后再在头部打个死结。

去尘拿来一根针，在腊肠上面分散的扎出小孔，然后用绳子分成一节一节的，这样腊肠只需要在太阳底下晒三天，在阴上13天，就可以吃了。

王安皓挂好腊肠，他闻了一下自己的双手，发生了呕吐声：“略~。猪肠的味道全到我手上了。”

“我不是买块肥皂吗？你用它多洗几遍就会掉。”

“行，可惜这里没有柚子，不然用柚子熏一下腊肠腊肉会更好吃。”

“我看山上有柏树枝，不知道下沟村的人们会不会用它熏，要是用的话，我们也去再摘点。”

“不用我也要摘，好吃最重要。”

“这句话我认同。”