微豉爆肉（2 / 3）

了一壶腾云楼的好酒、又加了几匙豆豉，搅拌均匀，这才盖上锅盖，继续焖烧。

由于炉灶里头的火势依旧不减，故而即便盖上锅盖，依旧可以听见铁锅中“噼啪”的轻微爆裂声响。

这铁锅中“噼啪”的爆裂声响有些像是汴京城中大小节庆时日会放的升腾烟火，只是声响相对盛大节日的烟火来说要小上许多。

随着火苗不断给铁锅增温，锅中“噼啪”的爆裂声亦渐小。沈于归揭开锅盖，一股热浪便直接狠狠地扑过来。

顺着一起扑过来的除了热浪，自然还有锅中微豉爆肉的香气。锅中的彘肉已经焖烧成酱色，混合着各色佐料，看着倒是极有食欲的。

豆豉颜色同酱油一般，皆是深色。沈于归将方才切好的笋尖并茭白一同倒进锅里，略略翻炒一会儿，复又重新焖烧。

静静等待一会儿，听见锅里的油爆声再次渐小，沈于归又将锅盖揭开，再翻炒几下，微豉爆肉便算是出锅了。

将这微豉爆肉盛进青蓝瓷盘中，将先前调味的佐料全部去除，只留下肉脍、笋尖与茭白。

这三样菜食混合在一处，细长的肉丝、脆嫩的笋尖与根根分明的茭白，每一刻散发出的香味，皆是非同凡响。

青蓝瓷盘并不大，只是比腾云楼中的小碟稍大一些，沈于归将瓷盘之中的微豉爆肉略略调整一下，茭白与笋尖做底，上铺彘肉。

随着彘肉、笋尖与茭白的上下翻动，这道微豉爆肉的香气，便淋漓尽致地显露无疑。

最先冲进鼻子里的，便是豆豉浓烈的香味。豆豉的香味浓重而又鲜美，倒有些类似鱼香，为了保证微豉爆肉的口感，沈于归在爆炒时加入了好些豆豉。

如今豆豉的香味先一步飘入人的鼻子中，紧随其后的，便是爆炒的彘肉香。

彘肉的肉香本是淳朴而普通的，虽说必不可少，却也并非罕见。只是今日所用的，乃是爆炒的做法，大火与翻炒，便将原本并不出彩的彘肉，变得出彩了起来。

沈于归用竹箸拈起一箸微豉爆肉，送入口中。牙齿与彘肉碰撞的一瞬间，方才体会到微豉爆肉的美妙。

经过爆炒的彘肉并非如同寻常方法做出来的软烂，而是保留了生肉弹嫩的肉质，让每一次咀嚼，皆是有嚼劲得很。

虽说彘肉有嚼劲，但依旧可以尝出来肉类的口感，随着笋尖与茭白的一同入口，嘴里的感觉，便更加丰富起来。

虽说此时正是秋日，并非食笋的最佳时节，但这微豉爆肉中所用的竹笋嚼起来依旧是脆爽无比。每嚼一下，嘴里的竹笋便会泛出清甜的汁液，同极香的肉脍混合一处，便是锦上添花。

除了脆爽的竹笋，茭白亦是这道菜食之中的一大亮点。茭白新鲜而又软嫩，虽不如竹笋那般清脆，却依旧十分水灵，并不需多费力，便能品尝到其美味。

初尝微豉爆肉，口感倒是有些麻，花椒的麻劲儿过了之后便是爽。再搭配上豆豉的醇香与美酒的清爽，当真算是绝味！

沈于归看着眼前的这道微豉爆肉仔细思考了一会儿，又抓起厨房中的一把胡葱，像是蜻蜓点水一般撒在微豉爆肉上。

经过胡葱点缀的微豉爆肉，看着便同先前不一样了。青绿的胡葱像是来自仙境的几枚碧玉，从天而降，散落在山峰之上。

尝着味道、咸淡皆是合适，沈于归点点头。正准备唤人来将这微豉爆肉端出去，却听见腾云楼中某处有些嘈杂。

如今的腾云楼也是汴京城中七十二楼之一，迎来送往的，每日里招待的食客皆是不计其数，楼中又是灯红酒绿的一番景象，嘈杂些乃是再正常不过的事情了。

不过，十分敏锐的沈于归却并不觉得今日的嘈杂便是如同往日一般，出了厨房，沈于归的目光顺着楼内骚动之地看去。

发生骚动的地方乃是腾云楼中的一间雅间，那雅间正对腾云楼正中心的高台。高台上本应该是卞轻鸢正拨弄着琵琶的，但此时的高台之上却并没有出现她的身影。

其他雅间的食客亦是状态不同，有些探出头来，好奇地看着热闹，有些则十分不耐烦的模样，不停地仰头饮酒。

沈于归的目光接着看向骚动的那一间雅间——

那雅间已经聚集了不少人，看着衣着，有汴京城中的公子哥儿，还有腾云楼中的女使，还有一抹亮丽颜色的衣衫，那便是卞轻鸢了。

沈于归见着阿黎与宋盈已经赶了过去，担心他们年轻，压不住场子，于是紧随其后，预备着届时随机应变。

沈于归正抬脚往那雅间行去，突然听见一声惊呼，围观众人纷纷向四周散开，像是碰见了什么脏东西一样。

众人散开，沈于归的视线便没了阻挡，于是，映入沈于归眼帘的，便