索粉（1 / 2）

所谓白肉，也就是肥瘦相间的五花肉。以白肉来做吃食，独有一番风味，肥肉香糯，瘦肉软嫩，二者搭配结合，恰好互补长短，最是合适。

沈于归正想着，却听众橱役中有人直接干脆道：“既然你说得如此好，不如现做了，大家伙都一块儿尝尝，看看这所谓的白肉胡饼味道究竟如何！”

此言一出，众人皆拍掌起哄起来。腾云楼中当下虽说没有胡饼，不过这汴京城中的胡饼店倒是不缺，找个伶俐腿快的小厮，一会儿便能买上一筐回来。

那橱役倒也不服气，豪爽道：“好！这胡饼倒是无需多费神，只是需要白肉即可。“

宋盈听闻此言，便要自告奋勇出去买胡饼回来，却被沈于归叫住了：

“阿盈，这胡饼倒是不忙。他们做这白肉还需得些功夫，不如等着他们手中的白肉快做好了，再去将热腾腾的胡饼买了来，岂不更好？”

宋盈一想，确实如此，于是便乖乖留在厨房中，看着那橱役是如何做这胡饼之中的白肉。

腾云楼中白肉自是不缺，说话间自有人去拿了几吊白肉来。每吊白肉皆是饱满，红肉部分色如云霞，白油部分脂肥香腻，红白相间，更让人垂涎三尺。

那橱役不慌不忙，先烧了一锅水，预备将这几吊白肉先处理一番。

这几吊白肉皆是每日里城中各大屠户处送来的“新鲜货”，不论质量，还是品质，皆是上乘。白肉用麻绳串着，捆得结实又饱满。

待锅中水滚煮沸，那橱役直接将手中几串白肉扔了进去。白肉入水，锅中滚水倒是顿了顿，但没过多久，滚水又重新开始更加剧烈地沸腾起来。

那橱役盖上锅盖，只是在炉灶里不断添柴。大火猛煮，即便隔着锅盖，也能听见锅中“咕噜咕噜”的气泡声，炉灶中柴火声响“噼里啪啦”，倒是成为了厨房中令人心安的背景音。

一些橱役的眼睛盯着炉灶上的大锅，与顺着锅沿不断冒出来的升腾的水汽。而另一些橱役则开始聊起天来，各自都兴致勃勃地分享着自己家乡的各色吃食，好吃又难忘。

那橱役一面听着众人聊天，一面却也不曾忘记锅中煮着的白肉。估摸着时间到了，将锅盖揭开，一股热浪迎面扑来，紧随其后的，便是白肉的香气。

白肉的香气很是特别，只是用清水微煮，其中的油脂香便似被无限放大了一般，一发不可收拾。油脂虽说口感肥腻，但用来增香却是再好不过。

那橱役眼疾手快将锅中已经煮好的白肉捞出，放置于一旁案板之上，等待白肉恢复常温。此时已经煮熟的白肉，原先红似云霞的生肉部分已经变灰，倒是不如先前好看了。

待白肉温度渐渐回复如常，那橱役将捆在白肉上的粗麻绳解开。由于经历了高温，麻绳的捆绑便在白肉上留下了不可磨灭的印记。

那橱役也并不皱眉头，而是直接顺着麻绳捆绑的印记将白肉切开，切成薄片。每一片的厚度皆是相当，又轻薄又均匀。

菜刀顺着白肉其中的纹理，一顿一顿，发出十分有节奏感的声响。随着一次又一次机械的手起刀落，一整块白肉变成了厚薄均匀、大小适中的肉片。整个场面，让人看着极度舒适。

不过在场的众橱役也并不觉惊讶。毕竟，能在腾云楼齐聚一堂的，谁又不是汴京城饮食业的顶级高手？不过，待这橱役将所有白肉全部切完，厨房里还是响起了掌声。

将白肉全部切好放置一旁，那橱役又开始摆弄起调味料来。最先是盐巴，三匙盐巴撒进碗里，浅浅地在碗中铺一层底色。

随后便是砂糖，砂糖与盐巴是一样的洁白如雪，二者混在一处，倒是也看不出来什么差别。

那橱役的手又分别伸进装着胡椒与花椒的陶罐里，竟直接抓了满满当当的一把出来。这白肉的调味自然重要，若是调得好，不同的调味料的味道同白肉的肥香纠缠在一起，自然是事半功倍。

那橱役又伸手抓了两把胡椒与花椒，方才作罢。又切了姜片与胡葱，一齐丢进去。

雪白的盐巴与砂糖为底，上铺青绿的花椒粒与棕褐的胡椒粒，又有碧绿的胡葱与明黄的姜片，全部混在一处，倒是出乎意料的好看。

那橱役又拿出甜咸酱，揭开盖子，直接将一整罐酱皆倒在碗中，原先多彩的颜色被黝黑的酱一下子覆盖住大半来。

将这些调配好的调料与方才煮熟的白肉混合起来，白肉沾上颜色深黝的佐料，倒显得令人极有食欲。

接下来便是等待了，等待这些佐料将寡淡的白肉浸出美味来。于是厨房里又开始了方才的话题，并且比方才还讨论得更加激烈了。

沈于归听着众橱役你一言我一语地说着，倒是颇有兴致，正津津有味地听着，忽然听见宋盈道：“这白肉胡饼好