蜜浮酥奈花（1 / 2）

阿竹走近来，一脸无奈：“娘子，酒楼中的食客说，如今夏日，天气炎热，抱怨咱们酒楼没有什么新鲜的解暑吃食，还差点闹起来，如今正是阿黎姊姊在劝呢！”

沈于归一皱眉头，将手边装着酸梅饮的瓷壶递给阿竹，吩咐将其带去给阿黎，就说这是酒楼中新出的饮子，酸甜冰凉，去火降燥，最是适合。

阿竹接过酸梅饮便要往外走，沈于归却叫住了她：“对了阿竹，去告诉腾云楼中的所有食客，待会儿会免费赠送他们一壶酸梅饮与一小碟子蜜浮酥奈花，务必每一桌皆要告知送到。”

“是。”阿竹拿着手中的酸梅饮，领命自去。

给这些食客赠送酸梅饮与蜜浮酥奈花，一是为了答谢他们照顾自己酒楼的生意，第二便是用此方式，吸引这些食客日后继续前来。

当下自己要接着去做那蜜浮酥奈花，手中的酸梅饮自然便要交予他人制作。于是沈于归选了个面相聪明机敏的橱役，将制作酸梅饮的方法尽数授予。

那橱役着实是个聪明的，沈于归只是说了一遍，他便已熟记于心。等到沈于归看他制作时，竟一步也未曾出错，沈于归这才放心。

想了想，沈于归又唤来一个替自己跑腿的小厮来，让他去将“酸梅饮”、“蜜浮酥奈花”与“软酪”这三样吃食名字报与余家木店，命他们快快做了水牌来挂上。

将一切事情皆安排妥当，沈于归便开始着手，做这所谓的蜜浮酥奈花来。

这道蜜浮酥奈花在如今，可算是一款昂贵吃食，普通人家是断然吃不起的。即便先前开着脚店，沈于归也不敢轻易做来售卖，只有置于酒楼中售卖，销量与盈利才算稳当。

沈于归取来香醇牛乳，倒于陶罐中，生火煮沸。陶罐中的牛乳散发着诱人的醇香，质地又是洁白无暇，光是看着，便觉香浓诱人。

煮沸的牛乳翻着小泡泡，发出沉闷的“咕咚咕咚”的声音。随着水分的蒸发，牛乳本身的质地也更加浓稠黏腻。

不断翻滚破裂的泡泡溅起些许牛乳，给黑褐的陶罐内身处点缀些许白花，冒着热气的粘稠牛乳便如同世间最为纯净无暇的美玉一般。

待将牛乳煮沸后关火，静置，待温度降至常温，沈于归将其倒入陶钵中，并用陶杵对牛乳进行搅打。

这项搅打工作着实累人，沈于归只是打了一会儿，便觉手臂酸麻，使不上劲儿。于是，沈于归出去唤了几个暂时无事可做的小厮进来，数人轮换着，搅打陶钵中已经冷却的牛乳。

搅打牛乳的方法亦有讲究，下手不能太重，亦不能太轻，动作幅度不能过小，却也不能过大。

就连搅打的方向，亦是有所要求，自始至终，只能按照一个方向搅打，如此，搅打出来的酥油，方为上佳。

小厮们尽心尽力搅打牛乳，沈于归则在一旁随时观察着牛乳产生的变化。

约过了一炷香时间，原先清澈的牛乳中慢慢出现了一些固状的东西，这便是搅打出来的酥油了，也是待会儿所做的蜜浮酥奈花的重要原料。

沈于归一面关注着酸梅饮，一面又分心看着这边搅打的牛乳。过了一个时辰，牛乳中已然出现了大块的酥油团，便可以用了。

沈于归取来些凉凉的冰水，将已然成形的酥油团用小匙挪入冰水之中固形。从牛乳中搅打出来的酥油团触感软软糯糯，又带着一定的黏性。

置于冰水中固形后，原先软软糯糯的酥油团子慢慢变得僵硬了些，黏性也不如方才那般大。沈于归用小匙轻轻压一压，酥油团随即受力变形，甚是可爱。

过了冰水，降了温度，便可以捞出备用。此时的酥油团子质地如同后世的冰淇淋一般，白花花、酥嫩嫩的，让人观之食欲大增。

酥油团子质地软烂如泥，偏偏色泽又是白中微黄，甚是好看。

沈于归手持两把木匙，一把较大，另一把稍小。先用较小的木匙舀取一粒黄豆大小的酥油团子，置于大匙之上，轻轻将酥油的一端按压，如此，便形成了一瓣花瓣的模样。

被压扁的那处便是靠近花心的部分，另一端酥油饱满微翘，便是饱满的花瓣。将一片花瓣做好，用小匙轻轻取下，置于冰水中固化成型。

一团油酥在冰水中浸泡数次降温，便已经相对坚硬了。此时，已经可以用手轻轻触碰，也不会轻易变形。

如此，沈于归做了约十片酥油花瓣，又找来青白瓷碟，将手中做好的酥油花瓣小心堆放于瓷碟子之中，较小些的酥油花瓣摆于正中，较大的花瓣摆于外圈。

不多时，一朵小小的、由酥油做成的茉莉花便徐徐绽放于众人眼前。茉莉花开花状态，每一朵花瓣皆是饱满微曲，肆意地展现着自己的生机与活力。

酥油的颜色与洁白的茉莉