曲水流饮食（2 / 2）

口感稍显硬实。相对新鲜的生鱼片，鱼鲊的口感便如同熟肉一般，但依旧保留了生鱼的清香。

软糯的鱼肉与软糯的熟米饭将脆爽的生姜夹在中间，咬一口下去，便能听见生姜从中断裂的脆响。

生姜同酒曲一起腌制了数月，早已褪去了原本的辛辣，细细嚼来，竟还带着一丝清甜，真是妙极！

鱼肉和熟米饭的软烂自不必说，脆爽与软烂并存的口感，再加上点缀得恰到好处的丝丝辛麻，配合着红曲的醇香，真是让人不曾饮酒，却情不自禁地醉了。

这道鱼鲊实在是太过令人惊喜，坐于下游的食客还未吃到，这两盘子却已经空空如也了。于是众人招来脚店女使，又叫了两盘子鱼鲊。

水流依旧缓缓流动，没过一会，众人所点的菜蔬便也上来了。

这沈娘子脚店不愧是时下汴京城中享乐者最爱的脚店之一，这其中的菜蔬都与别家不同，却也不知这些纷纷的花样都是掌柜娘子如何想来的！

例如眼前这道茭白便是如此。

在本朝，茭白不过皆是用清水白煮，即便是最为高档的樊楼亦是如此。不过这家沈娘子脚店可没有什么煮茭白，却是有一道，叫做“干煸茭白”。

方才叫菜时，这菜名中的“煸”字还难倒了众人，大家愣是指着刻着“干煸茭白”的水牌，却支支吾吾半日说不出话来。

最后还是那小女使看懂了手势，试探问道：“诸位郎君想要的可是干煸茭白？”

众人皆忙不迭点头，附和道是。那小女使看着众人一脸的尴尬模样，不禁俏皮吐吐舌头，笑道：“这菜食的名字皆是咱们家掌柜娘子所起，有时候，就连奴家也不知道念什么呢！”

如今这道难倒众人的干煸茭白一上来，所有人不禁都伸长了脖子瞪着眼睛看着，这所谓的新菜食，究竟是个什么稀奇玩意儿！

盘中菜食色泽金黄，金黄之中带着些暮气沉沉的枯槁，并非方才鱼鲊中生姜的那种明黄，光是这色泽看着，便让人没什么食欲。

不止于此，盘中菜蔬却也不知是不是茭白。茭白本体色泽白嫩，颜色如同最鲜最嫩的竹笋，但这盘中的菜蔬却……

而且这道干煸茭白，被切成长条状，一根一根细长的形状，横七竖八地躺在瓷盘中。

从表面看去，这些茭白像是被吸干了阳气一般，形容枯槁，看不到半点水分，想必吃起来时也是干巴巴的。

众人望着所谓的新吃食，却无一人敢于动箸，还是其中一人哆哆嗦嗦缓缓夹起一根，放入嘴中——

众人的眼神皆从盘中的干煸茭白转移到他的脸上，一眨也不眨眼地看着他的表情。

只见那郎君原本是怀疑地皱着眉头，可是腮帮子嚼动了几下，紧缩的眉头却意外舒展开来，再然后，眼睛睁大，看着随着曲水缓缓流动的瓷盘，脸上的表情一脸不可置信：

“这干煸茭白，好吃的！”

他的左右邻座皆紧追不舍：“这新鲜吃食，究竟是个什么味道？是怎么个好吃法？”

此时靠近茭白瓷盘的食客早已眼疾手快地将几乎一整盘都没怎么动的干煸茭白从曲水中捞出来，一边竖起耳朵听方才那郎君的评价，一边也自己夹了一根，塞进嘴里。

“这茭白的口感甚是奇妙，不是水灵多汁，口感确实有些干扁，但味道确实是好的！”

“如同新鲜茭白在热油中炸过，口感枯槁，却是极香，有些类似煎食的香味，而且不知这干煸茭白的表面抹了什么酱，又香又甜！”

听见他说如此，众人皆纷纷忍耐不住，一人一箸，将这道干煸茭白吃进嘴里。

茭白纷纷入众人嘴，便有味觉灵敏者道：“这就是方才炙羊肉上裹的那味甜咸酱！”

众人虽还不知这“干煸”中的“煸”字是何含义，不过，光看前面那个“干”字，再结合这道菜食，便也大致明白了。

这茭白做得实在是香。能将一种水灵灵的菜蔬做成如此，也是不简单。表层口感焦枯，大约是裹了面粉之类，吃起来却是香得很。

表层焦枯的油香与内里脆爽的茭白口感相结合，倒是奇妙。外头又裹一层甜咸酱，味道便更鲜了。

不止于此，多吃几根干煸茭白便会发现，这其中还有着些微微酒香。但这酒香不如方才的鱼鲊中的酒味那么浓烈，淡淡的，但却是锦上添花。