春闱吃什么（上）（2 / 2）

叫着让人不知所云，但其实就是油煎笋。竹笋乃是春日里最为应景的菜蔬，做法自然也是多样，有炒的，有煮的，自然也有煎的。

橱役们人多力量大，三下五除二便剥去竹笋笋衣，还帮忙将竹笋皆清洗干净。在脚店中，为了不铺张浪费，许多事情沈于归自己都要亲历亲为，如今到了这里，便是轻松一截。

沈于归将处理完毕的竹笋从中对半切开，将底部口感稍微老些的笋茎切下，置于一旁，只取顶端最为鲜嫩的部分。

沈于归又取了些南杏仁，让橱役们碾磨成碎末。又往杏仁碎中加入适当面粉、花椒碎、盐巴，又加入清水对其进行调和，最终调制成稀粥一般的质地即可。

当下便没有什么需要橱役们做的事情了，橱役们便看着沈于归往铁锅中倒油，底下生火，将铁锅与锅中油皆烧热。

沈于归一边等着油温升高，一边将方才切好的竹笋浸入调好的面糊中。

用手伸入锅中隔空试试温度，待油温差不多了，沈于归便用竹箸夹起浸在面糊中的竹笋，下入热油中。

热油与竹笋相接触，便发出“刺啦刺啦”的不断的声响，沈于归并不贪多，每次只放四片竹笋便停手，不再往锅中继续多加。

沈于归不断用竹箸拨弄着铁锅中的四片竹笋，给其翻面。原本嫩白的竹笋表面慢慢变得金黄焦脆，当真如同黄金一般。煎竹笋时产生的香气亦萦绕于厨房之中，久久不散。

待到锅中竹笋煎好，沈于归便将其夹出，换一批新笋入锅煎制，方才煎好的煿金便摆放于干净瓷盘之中。

那些橱役皆眼巴巴看着刚出锅的煿金，沈于归清楚地看见，其中一个看上去年纪较小些的橱役甚至悄悄咽了一口口水。

“大家快来尝尝，这煿金味道如何。”沈于归一边翻动着锅中竹笋，一边招呼他们。

站在最前面的几个橱役则是一脸不可思议，面面相觑了一阵，最终还是那个为首的橱役道：“娘子，这……不大好吧，这毕竟是给举人们做的吃食，俺们怎么能……”

沈于归疑惑道：“难道这竹笋就只有这一盘？”

橱役们纷纷摇头：“娘子若是还要竹笋的话，后头还有许多呢，若是娘子还是不够，俺们可以再去采买。”

沈于归笑着摇头道：“奴家并非那个意思，只是既然还有这么多竹笋，也可以随时采买，那大家提前尝尝又有何妨呢？若是吃完了，大不了奴家再多做几锅就行了。”

“这……”那些橱役依旧有些犹豫，沈于归笑着将瓷盘递给他们，自己也用手拿了一片送到嘴边。

“嗯！好吃！”沈于归只咬了一口，不觉低声惊呼。

煿金的外皮裹了面糊，煎熟之后便是焦脆的口感，里头又掺了杏仁与花椒磨的粉末，吃起来有些坚果香，味道却又是麻麻的。

里头的竹笋被外层的面糊包裹得甚好，故而竹笋的口感便是脆的，脆而不老，干而不柴，十分有嚼劲。

多嚼几下，竹笋的清香便散发出来，仿佛还带着竹林中雨后清新的泥土味道，让人只觉心旷神怡。

那橱役们见沈于归如此，心中虽觉诧异，却也都跃跃欲试。还是方才那个看着煿金就偷偷开始咽口水的小橱役率先拿了一片，道了声谢，便开始吃起来。

那为首的橱役照着他脑袋就是一掌：“你这泼猴儿，懂不懂规矩！”

沈于归忙笑着劝住了：“无妨，无妨，这煿金本就是做给人吃的，各位若是不嫌弃奴家，便也尝尝吧？”

最终还是那为首的橱役点头，才有人伸手来拿，见着人多笋少，便撕成小块，一人分了一块吃了。

此时，第二锅煿金又已经出锅。沈于归将其捞起，继续分给众橱役。橱役们自是再不敢受，这次却说什么也不再吃了。

沈于归笑道：“这煿金需得趁着刚出锅，尚还热时食用，此时口感最好。待会儿供给举人们的饭食里，这煿金奴家会最后煎制，煎好立即送去便是。”

橱役们纷纷点头，不发一言，私下里却相互交换了眼神：

“不愧是朝廷特派来的厨娘，这吃食的花样也多，味道也好！”

只煎了两锅，沈于归便停手不煎。方才看着橱役们的反应，自己的第一道菜似是已经获得了他们的认可，接下来便是自己的第二道菜——满山香了。