云英面（2 / 2）

着门外喊道：“阿黎？”

沈于归还未来得及喊出第二声，便见一个脑袋探进来。

“去脚店中看看，方才嘱咐阿竹出去买的砂糖与蜜，如今可买到了吗？”

阿黎应着，“噔噔噔”跑去脚店中查看情况，不一会儿便直接将阿竹带了来。

阿竹手上拎着个麻布袋子，看着似是还有些沉。沈于归帮忙接过，打开来瞧。

麻布袋子中占据主要重量的便是一个深色陶罐。罐子不小，罐口用布包着，又系一道麻绳。麻绳特意留出一截，这样买者便能直接拎起提走了，方便得很。

沈于归用手握住麻绳，只是向上一提，便将整个陶罐带出来。放于桌案上，打开来，只见罐中蜜颜色较深，偏黄褐色，却是晶莹剔透，几无杂质。

沈于归只是看上一眼，便知道着蜜没有买错，乃是产于蜀地。蜀地的蜜较其他地方所产的蜜，颜色上要更深些，故而一眼便能看出。

沈于归用匙取了三匙蜜，加入方才捣碎的食材中，又取出麻布袋子中剩下的一个油纸包，打开来。

里头便是砂糖，形状如同盐巴，却比盐巴的颗粒要更大些。沈于归亦加了些盐巴于食材中，方重复先前不断捣捶的动作，将新加入的蜜水与砂糖一同捶打混合均匀。

待捶到腰酸背痛时，石臼里的团状吃食亦做好了。沈于归将其装入碗中，只需再用手轻轻揉捏一会儿，使其表面光滑成型即可。

到此，云英面基本上便已经做好了，只需等待其冷却，便能直接食用了。

在沈于归做云英面的时候，那橱役又开始做起莲花鸭签，看来脚店中已经有食客开始点这道菜了。

将云英面放于碗中冷却，沈于归伸手揭开厨房中煮着鸭子羹的锅盖，锅盖一揭开，一股鸭肉的香气迎面扑来。

做莲花鸭签时只取部分鸭肉，故而剩下未曾用到的鸭肉便被橱役们拿来煮羹汤，这也算是物尽其用嘛！

鸭子羹虽说此时已经沸腾，“咕噜咕噜”冒着泡泡，但味道终究不够香浓。于是沈于归又盖上盖子继续等待，毕竟俗话说，“好饭不怕晚”嘛！

待碗里的云英面已经彻底凉下来了，沈于归便取了一把干净又锋利的小型切刀，切下一条云英面来。

云英面的吃法便是如此，点一份云英面，端上来时却不是装在碗里的面条，而是一块团状吃食，并配一把切刀。食客自切自吃，根据自己的食量大小随时进行调整。

不过若是觉得干巴，亦可以搭配相应的羹汤，鸡羹、鸭子羹、鱼羹等皆可。左手边一块云英面，右手则放着一碗热乎乎的羹汤，将云英面切下，放入羹汤中同食，真是舒爽！

或是吃几根云英面，再喝上一口热乎香浓的羹汤，云英面口感甜蜜，又因其食材多取藕、芋等粉质食材，吃起来的口感便是粉粉糯糯的，少了那个脆感与爽劲。

但与羹汤同食，羹汤的清爽便极易能将残留于口感的粉糯皆一齐冲进胃里，只留下满口的清香，与羹汤的香浓。

沈于归舀了一碗热腾腾的鸭子羹，只要汤水，不要鸭肉，放于桌案上。

切下几条云英面，放入碗中。云英面面团硬度适中，用刀切割下来的一瞬间却是极度解压，手感也好，十分顺利便切下又细又长的面条来。

将手中切刀换成竹箸，夹起一根云英面，送入口中。因着砂糖的缘故，云英面入口甜蜜，还带着蜀地的蜜香，带给舌头与味蕾极度愉悦的享受。

若是单吃云英面，味道也是极好，不过如此吃得多了，终会有些甜腻，于是沈于归将剩下的云英面条倒入热腾腾的鸭子羹中，和着羹汤一起来食。

呷一口鸭子羹，羹汤的鸭肉清香与浮在羹汤上的油脂的醇香立刻入口，占据人的味蕾。肉香香浓，绝非面食之香可以比拟。

捞起鸭子羹中的云英面，吸溜入口。在鸭子羹中泡过的云英面顺滑无比，吸足了汤汁，将素食的清香与肉香味完美结合，每嚼一口几乎都要溅出汁水来。