重阳大赛（下）（2 / 3）

一般。

沈于归手抓一把胡葱，洗净切段，又抓一把葱与芫荽，分别洗净切段，又取一块生姜切片。

向锅中倒入些菜籽油，等待火苗将菜籽油加热一会儿，估摸着油温够了，便向锅中依次加入香叶、八角、桂皮、花椒。这些都是香料，遇上热油与高温，香气更加四溢。

待油温渐渐升高，沈于归便倒入方才准备好的葱、胡葱、芫荽与姜片。

阿黎此时在底下将炉灶中的火压小些，沈于归则取了一双竹箸，慢慢地、细细地搅拌，整个过程大约要熬制半炷香时间。

锅中热油与这些食材香料碰撞出“滋滋啦啦”的油炸声响，在沈于归听来仿佛是一首极优美的交响乐一般。

沈于归一边极有耐心地搅着，鼻子里已经闻到各种香料与菜籽油在高温的作用下所产生的葱油香。

这香味传播极迅速，不止沈于归和阿黎闻到了，没过一会儿，台上正做着菜的其他掌柜也闻到了，再熬得久一点，台下的前排观众们亦闻到了。

“诶，你闻到了没有？好香啊！这香味是从哪里传来的，竟能飘得这么远！”

“大约是台上罢……确实是香得很！”

沈于归见炉灶里的火已经稳定了下来，便将熬葱油的活儿交给阿黎守着，自己则开始处理方才腌制的兔肉。

看看兔肉，兔肉已经腌制好了。沈于归另取锅，锅中倒油，将腌制好的兔肉并着佐料一齐倒入锅里。

底下炉灶生大火，沈于归趁着大火，将兔肉快炒。炒制的技术在如今还未曾出现，底下的观众们看着高台上的小娘子的烹饪方法，觉得甚是稀奇，故而又掀起一阵话题的讨论热度。

沈于归用大火将兔肉炒熟，因其在腌制时便已经加入了佐料调味，故而此时便不必再重复添加佐料了。

此时距离时间截止的最后十下锣鸣响起，众人见大赛上最中间的那个小娘子的菜品还未完成，不禁所有人皆为她暗暗捏了把汗。

沈于归将热气腾腾的兔肉倒入指定的盘中，阿黎亦熬好了葱油，除去葱油中的香料等物，沈于归接过烧得烫手的锅，将锅中还在冒着热气的葱油往兔肉上一泼——

“滋啦啦——”

香气四溢。

整个高台上弥漫着的都是喷香的味道，小葱看着虽是平日厨房里不算重要的调味品，可同热油在一起熬炸之后，其香味可谓是妙不可言。

“锵！”沈于归再一次踩着结束的锣声交上了自己的菜品，当下，几乎小半个汴京城的食客的注意力皆集中在她身上。

不过，沈于归心中清楚，虽说当下只有小半个汴京城的食客注意到了自己，但用不了多久，大半个汴京城的食客皆会认识自己，与自己的沈娘子脚店。

第二道菜品结束，依旧是与方才一模一样的流程，之后便开始了重阳大赛的最后一道菜品的制作。

按照规定，重阳大赛三道菜品乃是两荤一素，两荤如今已经做完，剩下的便是悬念不大的素菜。毕竟素菜的种类、口感也就摆在那儿，即便是做出花来，也不过是锦上添花罢了。

于是这一道素菜，沈于归打算做道酥黄独。

别看酥黄独的名字叫得玄乎，其实说白了，就是用蹲鸱所做的菜品，而蹲鸱，其实也就是后世的芋头。

而酥黄独做法也并不复杂，只是挑选个个头大些的芋头，放于锅上蒸熟后切成片。另用面粉与香榧子、杏仁调一碗面糊，切成片的芋头裹上面糊后在油锅里煎出金黄焦脆的外壳即可。

由于香榧子和杏仁本身就富含大量的油脂，高温煎制之后，果仁的香气便被激发得更加明显。

而蒸熟的芋头又绵软细腻，和酥脆的外壳及香气十足的果仁混合在一起，闻起来香飘十里，吃起来则口齿留香。

三道菜品做完，台上的品尝者们也都一一尝过了，各自也都对每道菜品评了优劣。

当下户部的官员还在计算各家酒楼、脚店的分数，而今日所做的剩下的菜食，则亦拿去台下给围观的百姓们分了。

所有的掌柜正在台上等着户部宣布最后的名次，沈于归也没来由地开始紧张起来。

不知过了多久，终于见一个穿着绯衣的官员走上台来，手中拿着字纸，开始宣读最终结果。

沈于归心中默念道：“只要不是垫底就好……只要不是垫底就好……”

“此次重阳大赛饮食业第七十三名——银王楼。”

沈于归只觉意外之喜，只是在这么多人中也不知哪个是这次大赛排名最末的银王楼掌柜，直到看见一个掌柜一脸不可思议的模样，方知晓了。

不过户部官员的宣读可不