羊肉馒头（2 / 2）

，大概能满足所有的要求。

方晏如一脸期待：“不知沈娘子想到的是什么？”

沈于归道：“羊肉馒头。”

“羊肉馒头？”

沈于归点点头，胸有成竹地又重复了一遍：“就是羊肉馒头。”

方晏如道：“这羊肉在如今可是个金贵之物，往年吃鸡鸭彘肉都有那许多开销，如今银两缩减，沈娘子还如何能让贡士们吃上金贵的羊肉馒头？”

沈于归娓娓解释道：“今年银两缩减确实是不错，可是奴家倒认为，往年虽说花费的银子不少，可都没花在刀刃上，汴京城内面粉最贱、米粉其次，稻米最为贵价。”

“往年的吃食选贵价的稻米煮饭、米粉制作汤饼，不过都是填饱肚子的主食，这钱可就比购买面粉多多了，自然，荤菜便要缩减，便只能退而求其次，选取较为廉价的鸡鸭彘肉了。”

“若是该省时省，将钱花在刀刃上，买面粉做馒头省出来的钱便可添置羊肉，不如奴家给郎君做个模子，若是做一份平常的贡士吃食，做一份奴家提议的羊肉馒头，奴家定能保证后者反而能花费得更少。”

方晏如道：“若是沈娘子真能如此，那小生便去请于公的批准，将今年贡士吃食制作的大权全权交予娘子，若是娘子真做得好，说不定官家还能额外有赏呢！”

有赏？这倒是挺合沈于归胃口！沈于归一边美滋滋梦想着自己凭着这次机会抱得万锭黄金，一边准备夹一筷子东坡肉的时候，筷子一伸，却直接触了个底。

“方郎君？！奴家的东坡肉呢？！”

京郊树林里的一群飞鸟哗啦啦振翅而起。

·

明明做了一满碗东坡肉却几乎一口都没吃上的沈于归，此刻正气鼓鼓地在厨房里，而作为京城父母官的方晏如，却在一旁哼哧哼哧、汗如雨下地——

揉面。

要做羊肉馒头，当然要揉面。

在沈于归与方晏如争执了一盏茶时间后，在沈于归的一句“方才的那碗肉谁吃得多谁揉面”前，即使如能说会道的方府尹，也只能败下阵来，只好乖乖和面。

这边和面，沈于归却也没闲着。自己方才的一句“羊肉馒头”说起来容易，可要真做得既好吃又省钱，这关键就在于馅料上。

羊肉金贵，味道虽鲜嫩，却也极容易有膻腥之感，与美味适得其反。在去除膻腥的同时如何保留其鲜美，倒成了沈于归的一大难题。

馒头馅里只有羊肉，那是万万不行的，不仅口感不好，也不利于荤素搭配和营养平衡。趁着方晏如还在和面，沈于归招呼了一声，带着自己的钱袋子上街去了。

羊肉和彘肉皆依旧是在老熟人郑二蛋的摊位上买的。

沈于归去买肉的时候郑二蛋还傻乐呵呵地说自己不久就要娶媳妇了，沈于归亦是发自内心地高兴，道了恭喜，买肉付钱时特意多给了些，说算做自己那一份的喜钱。

郑二蛋却说什么也不肯收，二人僵持了半日郑二蛋才妥协，并说届时一定请沈于归喝喜酒。

笑眯眯地拎着肉离开，沈于归又去了五味巷，虽说花椒如今也是个金贵佐料，但沈于归依旧毫不吝啬地买了一大袋，并让店家将其磨了细细的花椒粉，这才满意。

回沈记食肆之前，沈于归还去买了些竹笋和冬笋。若馒头馅里全是肉，既不利于营养平衡，口感也过于紧实，不若里头加些笋类，既刮腻解油，又口感软嫩。

等沈于归回了食肆，可怜的方晏如还在可怜巴巴地和着面团。

这面团也不简单，因着牢记着沈于归所说的“面团一定要多和些时间，这样蒸出来的馒头皮才柔软劲道”，方晏如为了羊肉馒头出锅后自己的口福，倒也是勤勤恳恳，不敢怠慢。

沈于归推开厨房的门，见方晏如在自己随时抽查时依旧勤勤恳恳，这才消气，于是道：“那便等羊肉馒头出锅之后也让方郎君享受一口美味吧！”