灌汤包子送故人（上）（2 / 3）

，但二位娘子最终到达山顶，依旧可以再见。怕就只怕一人努力登攀，另一人却沉溺过去停止不前了。沈娘子觉得呢？”

方晏如苦口婆心说了许多，心中却也明白虽然沈于归如今表面上看似十分乖巧点着头抹着泪，但女孩子本就更感性些，好友一别，自然心中悲伤不能自抑。如今纵使道理讲得再透彻只怕也不是真的有用，还是得将这一切交予时间来稀释了。

如今这个情况，得找些事情让她忙起来才好，忙起来便没有那么多空闲想些杂七杂八的事了……

于是方晏如“哎呀”一声，摸着肚子腆着脸笑道：“小生劝了娘子许久，劝得小生肚子都饿了。小生早晨来时也是匆匆忙忙并未吃过早食，看来今日只怕又要空着肚子去上朝了……况且今日外面下了这么大的雨，只怕也买不到早食咯！”一边说着，一边还故意瞅了瞅外面淅淅沥沥的春雨，皱了皱眉头。

沈于归心中虽伤感，听了这话，也十分不好意思，慢慢止住了泪水，闷闷道：“早晨上朝不吃早食可不成，长此以往会把胃饿坏的。今日郎君开导奴家这许多，郎君若是不嫌弃，奴家快快地为郎君做份早食，郎君吃了再上朝去，绝不会耽误郎君上朝。”

方晏如顿时放下心来。一来若是有事情做，对于她的情绪也会稳定好些，二来……自己还真是有些馋嘴她的手艺。虽说自己来了汴京城这许久，也不是没有俸禄，东京城大大小小的食肆酒楼自己基本上都吃了个遍，但最为中意的，还是她的手艺。

方晏如笑道：“那便有劳沈娘子了。”

沈于归擦干眼泪，来了后厨，阿黎正在院中劈柴。方才听了方晏如讲了许多的大道理，那些道理自己心中岂不明白？只是一时半会儿还不能平静地接受罢了。看着桌上阿黎不知何时早已经处理好的彘肉，沈于归默默地叹口气。

如今人已走远，多想也是无益，倒不如一心一意做好眼前的事。

晨起打算做的灌汤包子，彘肉业已处理妥当。沈于归拿出上次余下的面粉，将稍后要用来和面的案板清洗干净，将所剩不多的面粉尽数倒在案板上，中间挖空，堆成一个类似火山形状的面粉堆。

做一般的灌汤包子，包子中的汤最为讲究，可是沈于归要做的可不是一般的灌汤包子，故而比汤水更加讲究的，是和面。许多人并不觉得和面对于灌汤包子的口感有多么大的关系，沈于归却不这么认为。吃灌汤包子时，第一口咬进口中的，永远是外头的面皮而非内馅。故而裹着一层好面皮，对于食客对灌汤包子的口感评判，自然是极重要的。

沈于归在方才面粉堆的正中间加入适量的清水，清水被面粉包裹，很快，靠近中间的面粉与清水反应，变得潮湿、黏糊了起来。若是想要面皮筋道又富有弹性，和面的手法便要与寻常不同。

以往制作面皮只需揉制饧发一步到位，但既然要将这灌汤包子做得出彩，一次是远远不够的，若是想要那种柔韧筋道的口感，至少需要三次以上——不过次数太多了倒也不是什么好事，那样只会让面皮过于软烂，包子一蒸就破。

沈于归用手将已经黏糊的面糊不断提拉，使面粉与清水得以充分接触，提拉到一定高度时又特意松了手，让面团重重地摔在桌子上。这可不是个轻松活儿，若是寻常人如此，没过一会儿胳膊便已经无力酸痛没有知觉了，沈于归今日却不知哪里来的毅力，尽管胳膊已经酸痛得好像随时都快要断掉一样，却依旧麻木又机械地重复着这一个动作。

等到面团的表面光滑而富有弹性，此时再向上提起时面团顺滑不会断裂，沈于归便知道这面自己已是和到位了，于是将周围剩余的面粉同面团和在一起，揉成光滑的大面团。

沈于归将面团搓成长条，如同现代的兰州拉面师傅拉面一般，将已拉成长条的面团开始摔打。这一招还是前世自己写兰州拉面专栏时，一位专门做兰州拉面的师傅告诉自己的“绝技”，后来在写文章时为了严谨，沈于归又专门去网上查了资料。通过摔打，面粉里的蛋白质有效与水结合，这样才能形成口感筋道的面筋。

这一趟面揉下来，纵使已经在厨房里练出一身力气的沈于归也是腰酸背疼。看看外面的天光，估摸着时间也不早了，心中又怕耽误了方晏如上早朝，故而唤了阿黎进来，让她出去告诉方晏如，只怕自己做这灌汤包子还需许久，只怕上朝前是吃不到自己的早食了。

阿黎得了命掀帘子去了前头，不一会儿便回来带话说方晏如早已走了，只是托一个食客道，等散了朝再来品一品沈于归“欠”他的这一顿早食。

沈于归莞尔，心中有了数，便无须再分神其他，专心致志地做自己的灌汤包子便好。大约是现在食肆里没什么客人，还不大忙，阿黎只是探头看了一眼店里，嫌冷，又进了厨房里可怜兮兮贴着灶膛蹲在地下取暖，沈于归则坐着歇着。

方才自己几乎使尽了全身